Sjokolademousse med bringebærpunch

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

chocolatemousse

Hei alle sammen.

Noe av det beste jeg vet er sjokolademousse, spesielt med ferske bær.

Denne herlige sjokolademoussen er bare helt fantastisk god. Jeg lager i tillegg en bringebærpunch som jeg legger mellom lagene av sjokolademousse.

Siden jeg vet at en del av dere elsker lakris, har jeg drysset litt lakris mellom lagene. Da får moussen en ekstra spennende smak.

Mørk sjokolademousse kombinert med bringebærpunch, lakrispulver og friske bringebær gir en helt fantastisk smaksopplevelse.

2

Her kommer oppskriften på silkemyk sjokolademousse:

300 g mørk sjokolade (60–70 % kakaoinnhold)

5 eggeplommer

150 g sukker

3 ss vann

6 dl lett pisket kremfløte

Fremgangsmåte

Smelt sjokoladen over et vannbad og avkjøl.

sjokolade

Ha eggeplommene i en miksebolle, gjør klar vispen og sett det til side så lenge.

E95A5349

Varm opp sukker og vann i en liten kjele og la det koke til sukkerlaken er 120 °C.

Begynn å vispe eggeplommene når sukkertermometeret viser 110 °C. Når det viser 120 °C tømmer du sukkerlaken over i bollen med eggeplommene i en tynn stråle.

E95A5370

Visp videre i 3 minutter, eller til blandingen har tyknet og blitt litt avkjølt.

E95A5387

Pisk kremfløten halvstiv.

Hell den smeltede og avkjølte sjokoladen over i eggedosisen. Det er viktig at eggeplommene og sjokoladen har samme temperatur, ellers stivner sjokoladen.

Tilsett kremfløten og miks det godt sammen. Hvis du har en blender er det enda bedre å bruke en slik, da blir bladingen enda mer smooth og miksingen går raskere.

E95A5394

Dette er bare så godt…

Hell sjokolademoussen rett over i porsjonsglass, eller legg den lagvis med bringebærpunch. Oppskriften finner du nedenfor.

E95A5409

Bringebærpunch

1/2 dl vann

50 gram sukker

saft av 1/2 sitron

250 gram bringebær

Ha vann og sukker over i en liten kjele, og varm det opp til sukkeret er helt oppløst.

Hell bringebærene i en blender.

E95A5440

Når sukkervannet er klart, heller du det over bringebærene i blenderen. Tilsett sitronsaft og kjør maskinen til blandingen er jevn.

Hvis du foretrekker jordbær kan du gjerne bruke jordbær i stedet for bringebær.

E95A5456

Sjokolademoussen kan du fordele lagvis med bringebærpunchen i små porsjonsglass

PS: de jeg bruker her er ikke så små… the more the better, sier jeg bare.

Det er nok til 4-6 porsjoner, avhengig av hvor store glass du bruker.

Jeg legger først et lag med sjokolademousse, så litt deilig bringebærpunch, og deretter et dryss med lakrispulver. Så fortsetter man lagvis.

Legg gjerne noen bringebær på toppen om du vil.

E95A5539

Smakskombinasjon her er bare helt utrolig god!

Skulle du ikke like lakris kan pulveret selvsagt utelates.

E95A5541

Håper dere ble fristet!

Gode klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Logo Manuela (2)

Dur Mou

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

sjoko

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

 

Dur Mou? Hva er det tenker du?

Det er desidert min nye favorittkake!

Dette er en fantastisk sjokoladekake. Det franske navnet betyr hard myk. Og det er en perfekt beskrivelse av denne kaken. Bunnen er et lag med saftig stekt sjokolademousse. Og den toppes med ett lag fløyelsmyk sjokolademousse.

Så er den også glutenfri!

Lett å lage er den også!

Delikat sjokolademoussekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Her kommer en fantastisk oppskrift på en moussekake. Kaken er bygd opp av mine tre favorittkomponenter – brownie, sjokolademousse og ganache, så er du glad i sjokolade, kommer du garantert til å elske denne kaken!

For å bryte litt med den bløte konsistensen i kaken er det salte peanøtter i den. Det gir kaken en fin krunsj, samtidig som kombinasjonen salte nøtter er perfekt med en lys sjokolademousse. Kaken er perfekt som dessert i et middagsselskap siden du kan lage kaken dagen før, og la den stå i kjøleskapet til den skal serveres. Vær obs på at denne kaken kan være vanskelig å lage, så les oppskrift og fremgangsmåte nøye.

Jeg bruker valrhonasjokolade når jeg lager denne kaken, det er rett og slett fordi jeg synes det er verdens beste sjokolade. Hvis du skal få det beste resultatet, må du bruke de beste råvarene. Når alle tre komponentene er basert på sjokolade, får du igjen veldig mye på smaken ved å bruke kvalitetssjokolade. Til browniebunnen og ganachen bruker jeg en mørk 70% sjokolade, som heter valrhona guanaja, mens jeg i moussen bruker en lys 40% valrhona jivara.

Sjokolademoussen er basert på en vaniljesaus, og å lage en vaniljesaus kan by på utfordringer – koker man den til en for høy temperatur vil den skille seg. Så her MÅ du bruke et termometer slik at du har kontroll på varmen. Deretter et det viktig at den får avkjøle seg, slik at når du vender inn lettpisket krem, vil den ikke skille seg.

Duo-mousse med vanilje og sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Ved å sette glassene i en eggekartong slik at de står litt skjevt når du har i vaniljemousse, får du et kult og profft utseende som garantert vil imponere gjestene dine!

En viktig faktor når det kommer til denne desserten, og alle typer mousser generelt, er å respektere temperatur. I de fleste typer mousser har du i lettpisket krem, og dersom temperaturen er for høy når du blander i denne, vil det skille seg. Da får du ikke en glatt, fin konsistens på moussen din, noe du absolutt ønsker!

Vaniljebavaroisen består av en vaniljesaus som man blander med lettpisket krem, her bør temperaturen på vaniljesausen være ca. 20 grader i det du blander inn kremen. Sjokolademoussen er derimot vanskeligere. Den er laget med en mørk sjokolade, og blir fort veldig tjukk og vanskelig å jobbe med dersom temperaturen i massen blir for lav. Derfor kan du ikke la temperaturen være 20 grader når du blander inn kremen. Her er trikset  blande inn litt og litt av kremen, slik at man løser opp litt av «gummien» i massen, samtidig som temperaturen synker gradvis.

Dersom du har all kremen på en gang, blir temperaturforskjellen alt for stor, og moussen din vil skille seg (Gjelder alle mousser).

Lag fantastisk sjokolademousse

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Når det kommer til dessert, er dette en av de enkleste og mest populære dessertene du kan briljere med. Sjokolademousse er og har alltid vært en favoritt hos de fleste. Det er noe med den luftige konsistensen og den milde sjokoladesmaken som bare gjør oss helt betatt.

Se video her av hvordan du enkelt kan lage denne deilige desserten. Her er den toppet med litt hvit sjokolade og sitronskall, og det er bare fantasien som stopper deg :)

Lekker snickerskake

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove holter fra Idefull.no.

Foto: Tove Holter/Idefull.no

Foto: Tove Holter/Idefull.no

Foto: Tove Holter/Idefull.no

Foto: Tove Holter/Idefull.no

Snickerskake faller i smak hos de aller fleste. Og denne snickerskaken har blitt tatt veldig godt imot av de som har smakt på den.

Den består av lagene sjokoladekakebunn, sjokoladekrem, hakkede peanøtter, karamellsaus, sjokoladekakebunn, sjokolademousse, sjokoladekakebunn, et tynt lag karamellsaus, stivpisket kremfløte med litt gelatin, hakkede peanøtter og litt karamellpynt.

Snickerskaken bør lages dagen i forveien.

Dette er den første snickerskaken jeg lagde. Den lagde jeg med hvit sjokolademousse på toppen. Den andre kaken jeg lagde var med stivpisket kremfløte på toppen. Hos oss falt kake nummer to mest i smak.

Lykke til!

Sjokoladeskåler med sjokolademousse og bringebær

Foto: Home Cooking Adventure (skjermdump fra Youtube)

Foto: Home Cooking Adventure (skjermdump fra Youtube)

Disse sjokoladeskålene fylt med sjokoladekrem og bringebær er en sjokoladeelskers største drøm. Der ser kanskje avansert ut, men etter å ha sett videoen er jeg overbevist om at alle kan klare det! Imponer venner og familie med denne herligheten. Det blir garantert suksess!

Klarer du å se uten å få vann i munnen? Da er du god!

Se videoen og la deg inspirere. Send oss gjerne bilder av resultatet!

Lykke til 😀

Luftig sjokolademousse

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Sjokolademousse er morsomt og enkelt lage. Du må imidlertid ha en god oppskrift. Det har du her (se nederst).

Det du også trenger er kunsten å skille plomme fra hvitte. En metode er å knekke egget over en bolle og hele plommen fram og tilbake mellom eggeskallene. Da kommer eggehviten til slutt i bollen og du har plommen i, eh, egget.

Du kan også knekke egget og «sile» det gjennom (rene!) fingre.

Har du knekt eggene resten en lek. Det handler om luft.

Når du lager sjokolademousse handler det om å gjøre sjokoladen luftig. Det første er å piske eggehvittene. Da er det viktig at bollen er helt ren for fett. Det kan være lurt (men sjelden helt nødvendig) å vaske innsiden av bollen med en sitronbåt. Å ha i en liten klype salt er også lurt.

Eggeplommene piskes også. Med sukker. Det tar litt tid, men så blir de fine og fløffig.

Kremen piskes også stiv. Dersom ikke kremfløten er for kald kan du piske i time etter time uten at det blir krem. Pass derfor på at den er skikkelig kald – og ikke pisk krem foran peisen. (Vil du være helt sikker på at det blir kaldt nok kan du putte vispene og bollen i frysa. Det er lurt om det varmt på kjøkkenet – eller på sommeren).

Å smelte sjokolade kan fort ende med katastrofe om man ikke er forsiktig med varmen. Bruk veldig lav varme, eller, om du vil være helt sikker, et vannbad. Det lager du ved å koke opp vann i én kjele, og ha sjokolade i en annen kjele som du setter oppi den med kokende vann (kalles ofte bain marie i kokebøker).

Da skulle du være godt skodd for en vellykket sjokolademousse-laging.

Her er oppskriften!