Suksessterte med kremroser

Alle bilder: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com

Suksessterte er en av de beste norske kakene jeg vet om. Etter å ha laget den mange ganger, fant jeg ut at det denne kaken blir ekstra god når du bruker ganske grovmalte mandler og ikke steker bunnen for lenge. Da blir den skikkelig seig og god.

Når det gjelder eggekremen, synes jeg den blir aller best når du tilsetter ekte vanilje. Når du mikser den, tilsett terninger med kaldt smør. Da blir kremen så luftig og god, og perfekt til å lage roser med.

 

Mandelbunn – ingredienser

4 stk eggehvite
220 g melis
1 ts vaniljesukker
250 g mandler, grovmalte

Eggekrem – ingredienser
190 g sukker
6 stk eggeplomme
150 ml kremfløte
1 stk vaniljestang, bare frøene
175 g smør, kaldt i terninger

Slik lager du mandelbunn

Stivpisk eggehvitene. Når eggehvitene begynne å skumme, tilsetter du halvparten av melisen litt etter litt.

Når marengsen er klar, tilsett vaniljesukkeret.

Vend inn malte mandler i marengsen, og sikt i den andre halvparten av melisen.

Fyll i en smurt springform på ca 23 cm, og stek på 160 grader i ca 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Slik lager du eggekrem

Bland eggeplommene, sukker, fløte og vaniljen i en kjele og kok det opp under svak varme. Rør hele tiden slik at det ikke legger seg i bunnen. Kremen skal tykne.

Når kremen er klar, hell kremen i en mikserbolle. Sett mikserbollen i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad i ca 20 minutter.

Pisk opp den kalde eggekremen, og tilsett kaldt smør i terninger litt etter litt.

Bre kremen over kaken.

Vil du lage kremroser på toppen? Bruk en sprøytepose med en Wilton #1M tupp, og sprøyt samtidig med at du beveger hånden i en spiral utover.

Du kan også høvle litt mørk sjokolade over kaken.

 

 

 

 

Sarah Bernard i langpanne

Dette blogginnlegget er skrevet av Nina Gholami fra Ninasbaking.blogg.no.

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Ghomali/ninasbaking.blogg.no

Du har kanskje kjøpt Sarah Bernard i butikken, men har du noen gang laget egen Sarah Bernard? Vel, det bør du!

Disse utrolig populære småkakene smaker himmelsk av mandelbunn, smørkrem og sjokoladetrekk. Tenk at småkaker kan smake så godt! Siden jeg ikke hadde godt med tid idag, lagde jeg Sarah Bernard i langpanne, og det smaker like godt som den andre varianten (små enkeltvise kremtopper.)

Disse kakene er utrolig gode med en kopp melk eller en varm kopp med kaffe. Jeg må vel skuffe dere over at disse ikke er verdens sunneste ting, men man kan vel unne seg noe godt en gang iblant. Det går selvfølgelig an å bytte ut sukkeret og melis med kokossukker eller stevia og stevia-melis. Da er du sikker på at kakene er litt sunnere. Her hjemme er jeg helt tom for stevia, så da var det bare å hilse på sukkeret.

Jeg tror neppe noen greier å spise flere kakebiter av denne slag, den er nemlig veldig mektig. Jeg tror også at mektigheten gjør at den er så uimotståelig. Jeg har en mor som elsker mandelbunn, og jeg elsker det faktisk selv. Jeg velger alltid mandler fremfor andre ingredienser. Disse kakene er derfor en av husets favoritter, og det kan lett sies at den ofte blir etterspurt.

Du kan forresten fint fryse disse kakene ned, og de tiner ganske lett. De fleste kaker som inneholder mandler kan faktisk fryses ned. Et tips jeg har nevnt tidligere, er å alltid la mandelbunn avkjøle i selve kakeformen til den er kald, slik vil du unngå at kaken faller sammen. I denne oppskriften er det viktig å bruke egg som har størrelse L, hvis du har noe mindre, må du kanskje doble eggene. Det er også viktig at du ikke får noe av eggeplommen i eggehviten, hvis du får noe i eggehviten, vil den ikke stivpiskes.

Rullekake med jordbærsmørkrem og tropisk hint

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Jeg har alltid kviet meg for å lage rullekake fordi jeg trodde det var vanskelig. Hva om den knekker eller ikke ruller ordentlig? Nå som jeg endelig har prøvd meg har jeg lyst å lage alle kakene mine i rullekakeversjon, det var jo kjempelett, også så godt!

Grunnoppskriften til selve kakedeigen fikk jeg av min superflinke bakeglade farmor, og så gjorde jeg litt om på den, og la til litt vanilje og pasjonsfruktpuré i selve deigen, dette gjør smaken ekstra fyldig, med et hint av tropisk frukt.

Inni finner du en nydelig smørkrem med ekte jordbær.

Synes du smørkrem blir litt tungt kan du alltids piske kremfløte og strø over jordbær istedenfor.

Lykke til, og kos deg med sommerens frukt og bær!