Suksessterte med sjokolade

Bilder og oppskrift: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Her er en suksessterte, men istedenfor gul krem, er det blandet inn mørk sjokolade slik at det blir en sjokolade-eggekrem. Kaken har også bananer som fyll og salte peanøtter som pynt. Salt og søtt går jo så godt sammen.

Mandelbunn – ingredienser

4 stk eggehvite
275 g mandler, grovhakkede
200 g melis
1 dråpe sitronsaft (kan sløyfes)

Sjokolade-eggekrem – ingredienser

150 g sukker
6 stk eggeplommer
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
125 g sjokolade, mørk, hakket
150 g smør
3 ss kaffe, sterk og svart, avkjølt (kan sløyfes)

Fyll/pynt – ingredienser

2 stk banan
peanøtter, salte

Slik lager du mandelbunn

Forvarm ovnen til 160°C.

Grovhakk mandlene i en foodprocessor.

I en ren mikserbolle, Pisk opp eggehvitene og sitronsaft på middels hastighet til det dannes et mykt skum (bruk ballongvisp), og tilsett melis litt etter litt.

Pisk til du har en blank masse.

Vend inn mandlene med en slikkepott og hell i en smurt springfrom 20-24 cm (bruk bakepapir i bunnen).

Fordel deigen i formen og stek på midterste rille i ovnen i ca. 25-30 minutter på 160°C.

La mandelbunnen avkjøles helt.

Slik lager du sjokolade-eggekrem og fyller og pynter kaken

Bland eggeplommen, sukker, fløte og vanilje i en kjele og kok det opp under middels varme.

Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg i bunnen.

Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite kokt. Det hele tar ca 4-5 minutter.

Når eggekremen er klar, slå av varmen og tilsett hakket sjokolade, og rør det godt sammen.

Ha sjokoladekremen over i en mikserbolle. Sett mikserbollen i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad i ca 10-15 minutter.

Pisk opp den avkjølte sjokolade-eggekremen (bruk K-spade) og tilsettromtemperert smør i terninger litt etter litt.

Pisk kremen til den er luftig.

Stopp mikseren, tilsett avkjølt sterk kaffe, og miks det i ca 10 sekunder.

Stryk halvparten av sjokolade-eggekremen utover den avkjølte mandelkaken. Bre det ut med en palett (stekespade).

Legg på bananskiver.

Bre utover resten av sjokolade-eggekremen.

Pynt kaken med salte peanøtter.

 

Bilder steg for steg – sjokolade-eggekrem og fyll og pynting

 

 

Suksessterte

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

I dag deler jeg oppskriften på denne enkle suksessterten med dere, den er utrolig god og passer til enhver anledning.

01

Suksessterte

  • 6 egg
  • 300 g melis
  • 375 g grovmalte mandler
  • 1 ts. sitron
  • 1 ss. vaniljeekstrakt

Eggekrem:

  • 6 eggeplommer
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 180 g sukker
  • 1 vaniljestang (frøene)
  • 200 g meierismør

Topping/pynt:

  • 100 g revet sjokolade

Separér eggene slik at hviter og plommer er hver for seg.

Spar eggeplommene til kremen.

Pisk eggehvitene, tilsett sitronjuice i begynnelsen.

Tilsett melis litt etter litt, fortsett å piske til røra blir seig og blank.

 

Tilsett vaniljeekstrakt.

 

Pisk helt til du får en hvit og fluffy marengs.

 

011

 

Rør malte mandler godt inn i røra.

 

7654

Ha kakerøren over i en rund bakeform (26 eller 28 cm).

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter.

887654

 

Avkjøles.

 

Etter steking presser jeg kaken litt ned slik at den blir rett på toppen.

Kremen: ha eggeplommer, krem, sukker og frøene fra vaniljestangen i en kjele. Sett kjelen på lav varme og visp til blandingen tykner.

 

Ta kjelen av platen og sett den i et kaldt vannbad.

5B7C3540909

Når kremen er avkjølt helles den i mikserbollen, start mikseren.

Tilsett smøret litt og litt. miks det i cirka 3-4 minutter til det er fluffy og fint.

098798

 

Bre eggekremen over mandelbunnen.

98321

 

Hakk litt sjokolade og dryss det over toppen.

Sett det hele kaldt i minst en time for du serverer kaken.

 

Så er det bare å nyte et deilig stykke og dele med dem rundt deg.

98765

Håper dere ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Sarah Bernhardt i langpanne med gul krem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

«Sarah Bernhardt i langpanne» har vært blant de mest populære kakene på Det søte liv i flere år nå! Kaken er en langpanneversjon av de klassiske mandelmakronkakene Sarah Bernhardt, som dekkes med sjokoladekrem og sjokoladeglasur. Langpannekakevarianten er mye raskere å lage, og er bare en så utrolig god og praktisk oppskrift som jeg anbefaler alle å prøve!

Mange har spurt meg om det ikke går an å lage kaken med gul suksesskrem i stedet for sjokoladekrem …

Ja så klart går det an!   Smile

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Ingredienser:

Mandelbunn:
400 g mandler
400 g sukker
4 ts bakepulver
6 eggehviter

Gul suksesskrem:
6 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
150 g sukker
2 ts vaniljesukker
200 g smør

Sjokoladeglasur:
200 g kokesjokolade (se tips)
2 ss smør

 

Fremgangsmåte:

Mandelbunn:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt og pisk til tykk marengs.

Mal mandlene og bland med bakepulver. Vend mandlene inn i marengsen.

Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20 min.

Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald.

 

Suksesskremen:

Ha eggeplommene til den gule kremen i en tykkbunnet kjele sammen kremfløte og sukker. Kok opp under stadig omrøring og la kremen småkoke til den får en tykk konsistens (se tips). Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukkeret og deretter romtemperert smør i klatter.

Avkjøl kremen til den er helt kald og nokså tykk i konsistensen.

Bre først da suksesskremen jevn over mandelbunnen i langpannen. Sett kaken i kjøleskapet over natten (eller et par timer i fryseren).

 

Sjokoladeglasur:

Smelt kokesjokoladen sammen med smøret. Avkjøl den smeltede sjokoladen litt, men ikke mer enn at den fortsatt er helt flytende.

Ta kaken ut av kjøleskapet (eller fryseren) og smør den smeltede sjokoladen raskt over den kalde kaken i et tynt lag. Sett kaken kjølig igjen, til sjokoladeglasuren stivner.

Del kaken opp i firkanter med en skarp kniv. Løft kakestykkene ut av langpannen med en stekespade.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Det viktige når du lager denne kaken er å få passe konsistens på den gule kremen. Kremen kan bli litt for tynn og begynner da å renne nedover sidene på kakestykkene. For å unngå dette, er det for det første viktig at du lar eggemassen småkoke lenge nok til at den blir skikkelig tykk. Det tar noen minutter. Pass veldig nøye på at den ikke blir brent. Du må røre hele tiden. Deretter er det viktig at du lar den ferdige kremen bli ordentlig kald i kjøleskapet (eller en stund i fryser). Da blir smøret som er i kremen stivt, og kremen dermed tykkere.

Det er viktig å smelte sjokoladen skånsomt, ellers kan den klumpe seg. Synes du det er vanskelig, er et godt tips å bruke sjokolade spesielt beregnet på smelting (som for eksempel Smelt sjokolade fra Freia).

Et godt tips for å få pene kakestykker, er å la kaken stå i romtemperatur i noen minutter før du begynner å skjære i kaken. Da mykner sjokoladeglasuren slik at den ikke sprekker opp når du skjærer i kaken. Det kan også hjelpe godt å bruke en stor kniv som du holder jevnlig under rennende varmt vann.

Oppbevar kakestykkene kjølig helt frem til servering for å unngå at de blir klissete. Kakestykkene egner seg godt til frysing. Eneste problem er at den gule kremen og sjokoladeglasuren vil være nokså klissete, så kakestykkene bør ikke has i fryseposer og stables før de er helt frosne. Når du skal ta dem frem til tining, tar du dem ut av fryseposene i frossen tilstand og lar kakene tine direkte på kakefatet.

 

Yummy kake!

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

 

 

Herlig suksessterte

Foto: Mari Svenningsen

Foto: Mari Svenningsen

Bunnen på suksessterte er laget av nøtter, enten av mandler eller hasselnøtter. Det velger du nøyaktig som du ønsker, også om du vil vil si «ja, takk, begge deler».

Og så toppes det hele av den nydelige gule eggekremen – så god at du nesten får lyst til å stikke fingrene borti og gjøre som barna.

Suksessterten du får oppskrift på her, har også hakkede pistasjnøtter på toppen. Dette grønne innslaget gjør den ekstra dekorativ. Andre alternativ er splittede mandler og sjokoladepynt.