Lukket valnøttkake

Bilde og oppskrift av Manuela www.passionforbaking.com/no

Her er en oppskrift på en lukket valnøttkake – en virkelig klassiker!
Kaken er fylt med hjemmelaget bringebærsyltetøy og en nydelig valnøttkrem.
Kremen er pisket sammen med frø fra 1 vaniljestang som gir en ekstra god smak på valnøttkremen.

 

Kaken er dekket med en naturfarget marsipan (hjemmelaget oppskrift finner du →her)
Kaken er drysset med smeltet sjokolade og pyntet med hele valnøtter og marsipanroser!

Kaken smaker best om du la den hvile i kjøleskapet noen timer, jeg smakte noen biter i dag og den var enda bedre på smak.

 

LUKKET VALNØTTKAKE 

Sukkerbrød

  • Saftig sukkerbrød for →2 x 20 cm, oppskriften finner du →her

Fyll

Bringebærsyltetøy

  • 250 gram frosne bringebær
  • saften av 1 sitron
  • 2 ss sukker eller melis, valgfritt
  • 1 ss. maisenna

Valnøttkrem

  • 5 dl kremfløte
  • 2 ss melis
  • 1/2 vaniljestang  (frø)
  • 50 gram valnøtter

Pynt

  • Naturfarget marsipanlokk, oppskrift finner du →her (eller bruk ferdig marsipanlokk)
  • 25 gram smeltet sjokolade for dryss/pynt, valgfritt
  •  Hele valnøttkjerner for pynt, valgfritt
  • Marsipanroser, valgfri  fremgangsmåte finner du →her.
  • Melisdryss, valgfritt

Slik lager du sukkerbrød

  • Lag 2 x 20 cm sukkerbrød, du finner oppskrift →her 
  • Avkjøl helt.

Slik lager du bringebær syltetøy

  • Ha frosne bringebær, sukker, maisenna og saften av 1 sitron i en kjele.
  • Varm opp blandingen til den når kokepunktene og la den småkoke i ca. 5 minutter (rør av og til)
  • Ta kjelen av platen og avkjøl syltetøyet først i romtemperatur. Ha det så over på et glass og sett i kjøleskapet en stund.

Slik lager du valnøttkrem

  • Finhakk valnøtter og sett til side så lenge
  • Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha det i en mikserbolle sammen med kremfløte og 2 ss. melis
  • Pisk luftig (sett 1/3 del av kremen til side for å dekke kaken senere)
  • Vend inn fint hakkede valnøtter i 2/3 del av kremen.

Slik setter du sammen valnøttkaken

  • Legg den nederste delen av kakebunnen på fatet kaken skal serveres på.
  • Ha på syltetøy på den nederste kakebunnen for å gjøre den saftig,  evt. dynk kakebunnen med fruktsaft først.
  • Legg på valnøttkrem og stryk ut med en palett (stekespade)
  • Legg på neste kakebunnen, gjerne opp og ned, ved å legge den øverst bunnen opp og ned får du en rett flate på toppen.
  • Stryk 1/3 del av den piskede kremen som du la til side rundt kaken slik at den er helt dekket.
  • Kna sammen marsipan, du finner oppskriften →her  eller bruk ferdigkjøpt marsipanlokk
  • Kjevle marsipanen så jevn du kan (ca. 2-3 mm tykk) bruk melis over og under og snu marsipanlokket ofte så det ikke sitter fast.
  • Marsipanlokket bør være større enn kaken.
  • Løft den forsiktig over kaken.
  • Klem marsipanen godt inntil, ta en titt på denne →video om du ikke vet hvordan du dekker en kake med marsipan.
  • Bruk en kniv og skjær rundt kanten, fjern overflødig marsipan.
  • Pynt kaken med sjokolade, smeltet sjokolade dryssess med en teskje over marsipanlokket.
  • Pynt med hele valnøtter, gjerne festet på toppen av marsipankakeen med smeltet sjokolade.
  • Pynt med ev melisdryss og marsipanroser. Fremgangsmåte på hvordan du lager roser finner du →her.

Tips: 

  • Et marsipanlokk legges perfekt på en kake om det kjevles dobbelt så stort som kakens størrelse. Da unngår du å få folder nede på kanten.

Klem fra meg xoxo

Steg for steg bilde  for 20 x 20 cm kakebunn, finner du  ➡️ her

Steg for steg bilde valnøttkrem ⤵️

Steg for steg bilde syltetøy ⤵️

Steg for steg bilde; slik setter du sammen kaken ⤵️

 

 

 

 

Bringebærstang

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Av og til blir man rett og slett sugen på noe godt attåt kaffekoppen …

Her har du oppskriften på en enkel hvetestang med syltetøyfyll, som er veldig lett å få til. Porsjonen er akkurat passe stor, men skulle du få kake til overs, er jo gjærbakst alltid ypperlig å fryse ned.

Smaken av bringebærfyll i hvetebaksten, med mandelflak og melisglasur på toppen er nydelig!

Appelsinmarmelade

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Jeg har vokst opp med at det alltid var appelsinmarmelade i kjøleskapet, så dette syltetøyet står mitt hjerte nær. Moren min likte aller best den litt bitre typen som kjennetegner engelsk appelsinmarmelade, men alle typer appelsinmarmelade var i grunnen kjærkomment.

Hjemmelaget appelsinmarmelade er selvsagt enda mye bedre enn noen som helst type kjøpt marmelade!

I denne oppskriften her er det mest appelsiner, men i tillegg et par sitroner og litt krydder. Det gjør nok at denne appelsinmarmeladen passer ekstra godt til julen.

Prøv hjemmelaget appelsinmarmelade til forskjellige typer oster – det smaker fantastisk!

Hjemmelaget appelsinmarmelade egner seg også veldig godt å gi bort i gave.

Festkake med sjokolade, bringebær og ostekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Denne festkaken synes jeg at ser skikkelig spennende ut!

Ikke bare ser jeg at dette er en myk og deilig sjokoladekake med fristende sjokoladekrem – denne kaken har dessuten spennende fyll i to lag: Først et lag med bringebærsyltetøy og så et lag med ostekrem.

For en original og lekker kombinasjon!

Dette er absolutt en sjokoladekake som må testes ut til neste festlige anledning..  Smile

Hjemmelagde wienerbrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Mange tenker at det er en umulig oppgave å lage wienerbrød selv, men det er faktisk ikke så vanskelig som man skulle tro. Hemmeligheten bak de mange sprø lagene med deig er at man må kjevle inn kaldt smør og brette deigen noen ganger. Denne kombinasjonen med kaldt smør og kjevling og bretting gjør at deigen legger seg i tynne lag og skaper den kjente wienerbrødeffekten.

Dette er en super oppskrift på hjemmelagde wienerbrød. Du kan bruke deigen til å forme wienerbrød som du ønsker.

Disse har artig åttetallsmønster og to typer fyll: bringebærsyltetøy og vaniljekrem.

NAM!