Frisk sitronterte

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Jeg ble overrasket. Nesten sjokkert. – Har jeg laget dette? Har jeg endelig fått til en elegant, kul, knallgul og frisk kake? Eller: Terte.

Jepp. Og jeg var stolt.

Jeg hadde laget en terte. (- Hm, hva er nå egentlig en terte? Til forskjell fra en kake, mener jeg?)

Jeg skal innrømme glatt at jeg liker best å lage mat etter innfallsmetoden. En middag kan for eksempel bli til slik: Åpne kjøleskapet, finne en aubergine, noen pølser, litt lammekjøtt, to selleristenger … Hm, åpne skuffen, ah! En boks med kikerter og en tomatboks. Skrell, hakk og opp i den ildfaste formen med dere alle sammen. Krydder! Tja, litt timian, rosmarin – og inn i ovnen med dere.

Og denne øvelsen resulterer stort sett i akkurat passelig vellykkede middager.

Sånn kan man ikke lage kaker. Eller terter. Nei, her ligger djevelen i detaljene, oppmålinger, påpasselighet og nøyaktighet.

Det var den britiske Heston Blumenthal som satt meg på sporet. Mannen som går i bresjen for vitenskapens inntog på kjøkkenet og hjernen bak verdens kuleste lunsj på The Fat Duck utenfor London.

Det var tre tips som gjorde det mulig for meg å lykkes. Jeg lister dem opp:

1) Krøll sammen bakepapir og brett det ut seks ganger (sic).

2) Bruk mynter til å fordele varmen bedre.

3) Terten er ferdig når fyllet er 70 grader.

OK, litt forklaring hjelper på. Det med å krølle bakepapiret du skal legge på deigen handler om å gjøre papiret mykt slik at det ikke kutter opp deigen. Men tips nummer to gjør den store forskjellen. Når du skal forbake en deig (butterdeig) skjer alltid det samme. Den blåser seg opp og blir stekt helt ujevnt. (- Ja, jeg har prikket den med en gaffel, men det hjalp ikke!).

Så nå: Legg bakepiret på deigen og legg myntene utover bakepapiret.

Heston viser, i kjent stil, med et varmekamera hvordan de to nevene med mynter du legger på bakepapiret fordeler varmen jevnt. I tillegg forhindrer vekten av myntene effektivt deigen i å heve ujevnt.

Tips tre er det beste. Bruk et digitalt steketermometer. Sjekk med jevne mellomrom. Når den viser 70 grader, ta terten ut av ovnen. Den er ferdig! Og vil stivne når den blir kald.

Oppskriften finner du nedenfor! Og jeg vet at du vil lykkes. Akkurat som meg.

Og for dere som lurer: En terte er bakverk som er laget med butterdeig.

Sjokoladeterte med oreo og jordbær

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Det virker for godt til å være sant: Denne drømmen av en sjokoladeterte skal visstnok bare ta 15 minutter å lage!

Bunnen er laget av knuste oreokjeks, og fyllet består av smeltet sjokolade og krem. Herligheten er toppet med friske jordbær og hakkede nøtter.

Så enkelt, så delikat og så godt!

Vi tipper denne vil bli usedvanlig godt tatt imot <3

Oppskriften finner du i videoen nedenfor. Lykke til!

Key Lime Pie fra Key West i Florida

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Key West ligger så sør i Florida som du kan komme. Og her snakker vi karibisk atmosfære, hvite strender og tropiske gleder!  Smile

Fra Key West kommer de små grønne limefruktene som kalles Key Limes, og av disse limefruktene lager man den berømte Key Lime Pie.

Key Lime Pie består av kjeksbunn og et kremete, deilig limefyll.

Nydelig og frisk sommerkake!

Ingredienser:

Kjeksbunn:
300 g Digestive kjeks
175 g smør

Fyll:
8 eggeplommer
800 g søt kondensert melk (2 bokser, se tips)
2,5 dl presset lime saft (se tips)
2 ts revet limeskall

Pynt:
2,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
2 stk lime (se tips)

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Press blandingen utover i bunn og kanter på en form (24 cm med høye kanter, se tips). Stek kjeksbunnen midt i ovnen ved 170°C i 10 min, til den er gylden og fast. Avkjøl helt.

Skru varmen på ovnen ned til 150°C.

Pisk eggeplommer og kondensert melk sammen med en stålvisp. Tilsett revet skall og presset saft fra lime. Fortsett å piske et par minutter med stålvisp til blandingen blir jevn og tykk.

Hell blandingen i formen. Stek kaken videre midt i ovnen ved 150°C i 25 minutter. Fyllet skal bli fast på overflaten, men være bløtt inni. Avkjøl kaken i kjøleskapet i et par timer (og helst over natten) til den er helt kald og fyllet får festnet seg.

Pisk kremfløte med vaniljesukker. Pynt kaken med sprøytet krem og halve limeskiver.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Tips:

Små Key lime fås kjøpt i de fleste norske matbutikker. Kaken blir i praksis like god om du bruker den andre typen lime (persiske lime) som er litt større. 2,5 dl presset limesaft tilsvarer 8-12 stk, avhengig av hvor saftige de er.

Søt kondensmelk («sweetened condensed milk») er tykk, gulaktig og kremete melk som kjøpes på hermetikkboks. 1 boks tilsvarer 400 g, så du trenger altså 2 bokser til denne kaken. Produktet må ikke forvekslet med Vikingmelk («evaporated milk»), som også kjøpes på hermetikkboks, men som er usøtet og mye hvitere og tynnere i konsistensen.

Det er litt vanskelig å flytte på den ferdigstekte kaken, så det beste er å steke den i en paiform eller i en form der kanten er festet direkte til et kakefat (Bake it easy fra Porsgrunn).