Ostekake med pasjonsfrukt

Innlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Detsøteliv.no

Oi! Dette er en av de mer spennende ostekakene jeg har sett!

Ostekaken lages for det første med en deilig nøttebunn som strøs med hakket sjokolade etter steking. – Herlig avveksling til den tradisjonelle kjeksbunnen!

Ostefromasjen oppå nøttebunnen lages med både appelsinjuice og juice fra pasjonsfrukt, som jo er den beste frukten som finnes. Selveste kjærlighetsfrukten!

Kaken pyntes med en deilig saus laget av enda mer pasjonsfrukt og most mango.

Høres vidunderlig godt ut!

Yoghurtostekake med ananas

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Ostekake med lettere fyll av kremost og yoghurt naturell. Vispet creme fraiche på toppen. Ananassirup både i ostefyllet og som pynt på toppen av ostekaken.

Foto: Svein Brimi

Det er gøy med nye kakeoppskrifter!

Særlig når de inneholder nye, spennende smakskombinasjoner!

Denne kaken her ser virkelig nydelig ut. Den lages med et ostefyll som består av både kremost og yoghurt naturell, som gjør den lettere enn ostekaker flest. Den lett syrlige smaken balanseres på en fin måte med vispet creme fraiche på toppen. Men det som særlig gjør denne ostekaken helt spesiell er ananassirupen! Denne består av biter fersk ananas som varmes i en herlig lake laget av sirup, sukker og sitronsaft. Ananassirupen brukes både i ostefyllet og som pynt på toppen av kaken.

Så herlig, tropisk drøm av en ostekake!

Denne ostekaken må bare lages!

Eksotisk fruktrull

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi. Levert av: Anita Bakker

Det er lite som slår smaken av en saftig, perfekt moden mango. Denne rullekaken er fylt med eksotiske frukter, og smaker spesielt godt sammen med iskrem eller pisket krem. Spar gjerne litt av frukten til å pynte med på toppen.

Tips: For å unngå at rullekaken sitter fast i bakepapiret som kaken er stekt på, er det lurt å ta av papiret mens kaken er varm.

Lykke til!

Rullekake med jordbærsmørkrem og tropisk hint

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/thevanillamonologues.blogg.no

Jeg har alltid kviet meg for å lage rullekake fordi jeg trodde det var vanskelig. Hva om den knekker eller ikke ruller ordentlig? Nå som jeg endelig har prøvd meg har jeg lyst å lage alle kakene mine i rullekakeversjon, det var jo kjempelett, også så godt!

Grunnoppskriften til selve kakedeigen fikk jeg av min superflinke bakeglade farmor, og så gjorde jeg litt om på den, og la til litt vanilje og pasjonsfruktpuré i selve deigen, dette gjør smaken ekstra fyldig, med et hint av tropisk frukt.

Inni finner du en nydelig smørkrem med ekte jordbær.

Synes du smørkrem blir litt tungt kan du alltids piske kremfløte og strø over jordbær istedenfor.

Lykke til, og kos deg med sommerens frukt og bær!

Fromasjkake med pasjonsfrukt

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Lekre fromasjkaker med pasjonsfrukt er vanlige å se i franske konditorier.

Det ser som regel temmelig uoppnåelig ut å lage tilsvarende kake hjemme.

Her skal jeg vise deg hvor enkelt du imidlertid kan lage en slik kake helt selv – uten særlig mye strev.

En ekte Gâteau mousse aux fruits de la passion!

Ingredienser:

Bunn (se tips):
200 g lyse kjeks (se tips)
150 g smør

Pasjonsfromasj:
20 stk pasjonsfrukt
200 g sukker
4 egg
3 dl kremfløte
10 plater gelatin

Pynt:
1 dl pasjonsfruktpure
1 pasjonsfrukt
2 stk physalis
16 stk bjørnebær
1/2 granateple
50 g sjokoladekor

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen. Bland med smeltet smør.

Sett en kakering (26 cm i diameter) på et fat eller bruk den type kakeform som har kakeringen direkte festet på et fat (Bake it easy). Press kjeksblandingen i bunnen og godt inntil kanten på formen (ellers kan fromasjfyllet renne ut av sprekkene). Sett kaldt. (Bruk alternativt en tynn sukkerbrødbunn i stedet for kjeksbunnen, se tips).

Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet med en spiseskje. Bruk en stavmikser eller food processor og kjør pasjonsfrukten noen sekunder, slik at stenene knuses litt (NB! men ikke helt, se tips). Press pasjonsfruktmassen igjennom en sikt, slik at alle stener fjernes og du står igjen med en gul, stenfri saft. Det skal bli ca 2 dl med pasjonsfruktsaft.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Varm opp pasjonsfruktsaften i en liten kjele. Klem ut vannet av gelatinen og ha i den varme pasjonsfruktsaften. Rør til gelatinen har smeltet. Avkjøl til lunken.

Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret luftig. Tilsett den avkjølte pasjonsfruktsaften. Pisk kremfløten stiv og vend i. Pisk så eggehvitene stive og vend i. Rør med en stålvisp til alt er godt blandet og luftig. Hell blandingen i kakeformen. Sett i kjøleskapet til fromasjen har stivnet.

Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen. Stryk et tynt lag pasjonsfruktpure over toppen av kaken. Pynt kaken med bjørnebær, tropiske frukter og mørk sjokoladedekor.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg foretrekker å bruke knuste fingerkjeks (italienske savoiardi) til denne kaken. Mariekjeks kan også brukes.

Et veldig godt alternativ til kjeksbunn er et tynt lag sukkerbrød. Bak eller kjøp en sukkerbrødbunn som måler 26 cm i diameter. Skjær av en bunn på ca 1 cm og bruk denne som bunn. Pass da på at du bruker en kakeform som slutter helt rundt kakebunnen. Hvis det er sprekker, risikerer du at fromasjfyllet renner ut av formen. Av sukkerbrødrestene kan du f.eks. lage punsjeboller eller cake pops. Eller du kan fryse ned restene og bruke til en fromasjkake en annen gang. Nøttebunn er også veldig godt til denne kaken.

Du kan bruke alt fra 15-20 stk pasjonsfrukt til den kaken. Antallet kan du variere avhengig av hvor sterk smak av pasjonsfrukt du ønsker og hvor mange pasjonsfrukter du vil ta deg råd til. Det skal helst bli omtrent 2 dl pasjonsfruktsaft til fromasjen.

Det er ikke absolutt nødvendig å kjøre pasjonsfrukten med stavmikser eller food processor, men det gjør at det går lettere å sile stenene vekk fra saften. Men det er veldig viktig at du ikke kjører for lenge, ellers kan stenene blir så små at de går igjennom hullene på sikten. Et par – tre sekunder er tilstrekkelig.

Pynt med den tropiske frukten du liker, det jeg har angitt her er kun et forslag. Det er for eksempel også veldig lekkert å pynte kaken med bringebær.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Nyt et stykke fransk luksus!

 

Key Lime Pie fra Key West i Florida

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Key West ligger så sør i Florida som du kan komme. Og her snakker vi karibisk atmosfære, hvite strender og tropiske gleder!  Smile

Fra Key West kommer de små grønne limefruktene som kalles Key Limes, og av disse limefruktene lager man den berømte Key Lime Pie.

Key Lime Pie består av kjeksbunn og et kremete, deilig limefyll.

Nydelig og frisk sommerkake!

Ingredienser:

Kjeksbunn:
300 g Digestive kjeks
175 g smør

Fyll:
8 eggeplommer
800 g søt kondensert melk (2 bokser, se tips)
2,5 dl presset lime saft (se tips)
2 ts revet limeskall

Pynt:
2,5 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
2 stk lime (se tips)

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Press blandingen utover i bunn og kanter på en form (24 cm med høye kanter, se tips). Stek kjeksbunnen midt i ovnen ved 170°C i 10 min, til den er gylden og fast. Avkjøl helt.

Skru varmen på ovnen ned til 150°C.

Pisk eggeplommer og kondensert melk sammen med en stålvisp. Tilsett revet skall og presset saft fra lime. Fortsett å piske et par minutter med stålvisp til blandingen blir jevn og tykk.

Hell blandingen i formen. Stek kaken videre midt i ovnen ved 150°C i 25 minutter. Fyllet skal bli fast på overflaten, men være bløtt inni. Avkjøl kaken i kjøleskapet i et par timer (og helst over natten) til den er helt kald og fyllet får festnet seg.

Pisk kremfløte med vaniljesukker. Pynt kaken med sprøytet krem og halve limeskiver.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Tips:

Små Key lime fås kjøpt i de fleste norske matbutikker. Kaken blir i praksis like god om du bruker den andre typen lime (persiske lime) som er litt større. 2,5 dl presset limesaft tilsvarer 8-12 stk, avhengig av hvor saftige de er.

Søt kondensmelk («sweetened condensed milk») er tykk, gulaktig og kremete melk som kjøpes på hermetikkboks. 1 boks tilsvarer 400 g, så du trenger altså 2 bokser til denne kaken. Produktet må ikke forvekslet med Vikingmelk («evaporated milk»), som også kjøpes på hermetikkboks, men som er usøtet og mye hvitere og tynnere i konsistensen.

Det er litt vanskelig å flytte på den ferdigstekte kaken, så det beste er å steke den i en paiform eller i en form der kanten er festet direkte til et kakefat (Bake it easy fra Porsgrunn).