Vaniljecupcakes med sitronkrem

Foto og tekst: Manuela Kjeilen / passionforbaking.com/no

Hei alle dere

I dag lagde jeg noen nydelige vaniljecupcakes, brukte mitt grunnoppskrift. Jeg fylte midten med en silkemyk sitronkrem.

Som topping brukte jeg en luftig vaniljekrem, den er helt nydelig på smak.

Jeg avsluttet det hele med frysetørkede bringebær og noen ferske bringebær.

Vaniljecupcakes med sitronkrem og krem

Vanilje cupcakes

  • Vanilje cupcakes, hent oppskrift →her

Topping

  • Fløyelsmyk sitronkrem, hent oppskrift →her
  • Luftigvaniljekrem, hent oppskrift →her
  • Frysetørkede bringebær eller ferske, valgfri

Slik gjør du;

  • Lag vaniljecupcakes slik det står beskrevet i oppskriften som du finner her.
  • Plasser dem på en rist for avkjøling.
  • I midten av hver cupcake , lag en lite hull, fjern cupcake smulene som ligger i hulen.
  • Fyll det så med sitronkrem, ca. 1-2 ts.
  • Ha frostingen i en sprøytepose med en tyll (jeg bruker Ateco 849 tyll) og pynt cupcakene.
  • Dryss med frysetørkede bringebær eller ferske bringebær.
  • Nyt.

Love Manuela

 

 

Smak kombinasjon er så nydelig, det er en saftig vanilje cupcake, og sammen med sitronkrem og pisket krem på toppen, og et Norsk flagg er dette perfekt til festdager og ikke minst 17. mai.

 

 

Vaniljecupcakes med karamellkrem

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Hei dere,

Dagens oppskrift er nydelige vaniljecupcakes (min favoritt) toppet med en luftig karamel krem, som har så deilig smak.

Vanligvis bruker jeg ikke å pynte cupcakene med så mye krem, men siden denne smaker som karamelliskrem, så hvorfor ikke!

Vaniljecupcakes med karamellkrem

  • Lag vaniljecupcakes slik det står beskrevet i oppskriften som du finner →her
  • Plasser dem på en rist for avkjøling.
  • Lag karamellkrem, hent oppskrift →her
  • Sjekk video øverst hvordan du lager karamellkrem ↑
  • Ha karamellkrem i en sprøytepose med en stor rund tipp.
  • Tips: Det er viktig at du bruker en stor rund tipp når du pynter disse, da det alltid kan komme litt større biter med karamellsukker. Bruker du en mindre tipp kan det hende at den blokkerer kremen.
  • Pynt cupcakene ved å lage 3 swirls, se video øverst ↑
  • Nyt.

Klemmer fra meg, Love Manuela

Jordbær- mandel- og marengskake

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Denne jordbær- marengs- og mandelkaken er fantastisk god.

Selve bunnen er lagt av mandler, vaniljepulver og marengs, det blir totalt 4 bunner. Disse har jeg fylt med en luftig vaniljekrem og bringebær-/sitronkrem og ferske jordbær
Hele kaken er så dekket med mer luftig vaniljekrem og pyntet med med enda mer jordbær på toppen.
En bit av denne…. oh la la, det er så godt.

JORDBÆR og MARENGS KAKE

INGREDIENSER FOR BUNNEN

  • 250 GRAM EGGEHVITER
  • 400 GRAM SUKKER
  • 200 GRAM MALTE MANDLER
  • 75 GRAM VANILJEKREMPULVER  SOM ER BEREGNET TIL KOKING ( KAN UTELATES ) * SE MIN TIPS NEDEFOR

Fyll:

  • LUFTIG VANILJEKREM, DU FINNER OPPSKRIFT HER.
  • BRINGEBÆR-/SITRONKREM, DU FINNER OPPSKRIFT HER.
  • ISTEDENFOR BRINGEBÆR-/SITRONKREM BRUK JORDBÆRKREM, OPPSKRIFT FINNER DU HER.
  • FERSKE JORDBÆR

Pynt:

  • LUFTIG VANILJEKREM, DU FINNER OPPSKRIFT HER.
  • FERSKE JORDBÆR

FREMGANGSMÅTE

  • Grovhakk mandler i en matprosessor, eller bruk en mandelkvern til dette.
  • Bland det sammen med vaniljesauspulver og sett det til side så lenge.
  • På middels hastighet pisk eggehvitene til det begynne å skumme
  • Pisk inn sukkeret litt og litt og pisk til stiv marengsmasse, helt på slutten tilsett vanilje
  • Vend nøtte-vanilje blandingen forsiktig inn i marengsen med en slikkepott.
  • Bruk en sprøytepose med en stor rund tipp; fyll sprøyteposen med marengsblanding
  • Bruk baksiden av en rund form 20 cm til å tegne 4 sirkler på bakepapir
  • Snu bakepapiret slik at den tegnede siden ligger nederst på bakeplaten
  • Lag en sirkel av marengsmasse som blir 20 cm, begynn i midten av hver sirkel og gå hele veien rundt, ut av denne oppskriften får du nok for 4 bunner a 20 cm.
  • Stek midt i ovnen ved 160°C i 20 min.
  • Avkjøl bunnen helt og fjern bakepapiret.

FYLL OG PYNT

  • Legg den første bunnen på fatet kaken skal serveres på
  • Fyll ½ parten av denne kaken med luftig vaniljekrem som du finner oppskriften på her.
  • Resten av kaken fylles med ½ porsjon av bringebær-/sitronkrem som du finner oppskriften på her.
  • Ha et par ss. av kremen på hver bunn og bruk en palett til å bre kremen ut godt
  • Ha skiver med jordbær mellom lagene før du legger neste bunn på toppen og gjenta.
  • Dekk resten av kaken med resten av den luftige vaniljekremen eller bringebærkremen, stryk kremen rundt kaken slik at den er helt dekket.
  • Topp kaken med mer jordbær

* Bunnen: Du kan bruke vaniljekrempulver med vaniljesmak fra Idun i serien Mors hjemmebakte. Eller om du er innom Sverige så finner du i bakehyllen ” Marsán Vaniljsås original ”  fra merke Ekströms som jeg bruker selv.

 

 

Hjertekake med godteri-pynt

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Hei skjønne lesere 

Her er oppskriften på en deilig bløtkake i hjerteform. Kaken er fylt med vaniljekrem, pisket krem, hjemmelaget bringebærsyltetøy, bananer og sjokolade. Kremen utenpå er laget med kremfløte, melis, vanilje og mascarpone som gir en magisk smak! Jeg dekorerte kake med søte champagnebobler-godteri som jeg kjøpte i USA. Du kan pynte med annet godteri om du vil.

Se video nederst hvordan kake blir laget.

 

SUKKERBRØD

  • 8 EGG
  • 325 GRAM SUKKER
  • 2 SS. VANN
  • 240 GRAM HVETEMEL
  • 80 GRAM POTETMEL
  • 1 TS VANILLA BEAN PASTE

 

FYLL

  • 400 ML KREMFLØTE
  • 100 GRAM MELIS
  • ½ PORSJON AV VANILJEKREM
  • HJEMMELAGET BRINGEBÆR SYLTETØY
  • 1-2 BANANER
  • MØRK SJOKOLADE, HAKKET

PYNT

  • 1 PORSJON MANUELAS FLUFFY VANILLA FROSTING
  • 1-2 DRÅPER ROSA KARAMELLFARGE
  • CHAMPAGNE BUBBLES

Slik lager du sukkerbrød

  1. Sett stekeovnen på 180 °C. Til denne kaken trenger du en stor hjerteform på 20 cm og en liten på 11 cm.
  2. Pisk egg og sukker i 10 minutter til massen er luftig og fin.
  3. Skru mikseren ned til lav hastighet og tilsett vannet.
  4. La mikseren gå i 15 minutter til massen blir seig.
  5. Sikt i det tørre, litt av gangen. Ikke rør, men løft melet veldig forsiktig inn med en slikkepott. Hold bollen litt på skrå. Da beholder du luften i røren.
  6. Fordel røren i begge formene
  7. Stekes i cirka 20 -25 minutter, steketiden kommer litt an på ovnen din!
  8. Avkjøl kaken i formen.

Fyll

  1. Lag vaniljekrem som du finner her.
  2. Pisk kremfløte sammen med melis til den er luftig.
  3. Tilsett halvparten av vaniljekremen og vend det godt sammen.
  4. Del hvert hjerte i tre lag.
  5. Bre hjemmelaget bringebærsyltetøy på de to første bunnene, fyll kaken med vaniljekrem, banan og sjokoladebiter. Du kan selvfølgelig fylle den med alt du liker best og bruke bringebær og jordbær i stedet for banan.
  6. Når kaken er fylt, dekk hele kaken med et tynt lag krem, dekk begge kakene med plastfolie og sett dem kaldt noen timer, eller natten over.

 

Slik pynter du kaken

  1. Lag Manuelas fluffy Vanilla frosting som du finner her, tilsett noen dråper rosa farge.
  2. Dekk hver hjertekake med kremen, bre den godt over hele kaken.
  3. Plasser den minste hjertekaken på toppen av det andre hjertet.
  4. Dekorer kantene av hver hjerteform med søte champagne-bubbles eller annet godteri.
  5. Så er den klar til å serveres!

Varme klemmer fra meg til deg!

Love Manuela

 

 

 

Boller med eple og vaniljekrem

Tekst og bilder: Manuela Kjeilen / www.passionforbaking.com/no

Disse bollene er fylt med en nydelig eple/kanel/sitron-blanding, som så er toppet med vaniljekrem. Deigkanten er penslet med sammenvispet egg og drysset med mandelflak. Disse bollene ble så gode.
Håper disse faller i smak.

Gjærdeig ingredienser

500 ml melk
150 g melis
1 ts vaniljesukker
800 g hvetemel
50 g gjær, fersk (eller en pose tørrgjær)
2 stk egg, store
150 g smør, i terninger

Eplefyll – ingredienser

2 stk eple, faste, kuttet i terninger
1 ts sitronsaft
1 ts sitronskall, revet
40 g sukker
1 ts kanel

Vaniljekrem – ingredienser

5 dl helmelk
1 stk vaniljestang, bare frøene
6 stk eggeplommer
1 klype salt
70 g sukker
40 g maisenna
45 g smør, usaltet

Pensling og pynt

1 stk egg
mandelflak
melis, til dryss

Slik lager du gjærdeig

Kok opp melk sammen med melis og vanilje til det er fingervarmt (ca 35-37°C).

Ha hvetemel i en mikserbolle, og smuldre i fersk gjær eller tørrgjær.

Tilsett eggene til mel/gjær-blandingen, og ha så dette i den fingervarme melk/melis-blandingen.

Sett i eltekroken og start maskinen på lav hastighet. Bland sammen til en deig, sett opp farten på maskinen og elt deigen godt.

Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsett når deigen har eltet i ca 7-10 minutter, noen få terningen om gangen.

Elt deigen videre på lav hastighet til deigen slipper kantene.

Dekk bollen med plastfolie og sett den på et lunt sted i ca. 1 time

Når deigen har hevet til dobbel størrelse, strø litt mel på benken, del deigen i to, og så skjær deigen i ca 18-20 biter (ca 70 gram per bolle).

Trill hver bit til runde boller, og plasser dem på et stekebrett dekket med bakepapir eller en silikon matte.

Etterhev ca 45-60 minutter (dekk til med plastfolie).

Mens bollene hever seg, lager du vaniljekremen

Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle i noen minutter.

Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og ha dem i en kjele, og hell på melk.

Gi væsken et lite oppkok, og hell litt av væsken i bollen med eggblandingen mens du rører hele tiden.

Hell litt av melken om gangen sammen med eggeblandingen og pisk sammen.

Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner.

La det boble og koke et par minutter mens du forsetter å røre.

Ta kjelen av varmen og tilsett smøret litt om gangen mens du rører godt.

Hell blandingen gjennom en sikt mens den ennå er varm.

Hell kremen utover en flate (f.eks. et bakebrett) og kle med plastfilm.

La brettet stå i romtemperatur en stund til kremen er avkjølt, og sett det så i kjøleskapet i minst to timer før bruk.

Slik gjør du resten

Bland sammen eple/kanel-fyllet, og dekk til med plastfolie.

Når bollene er ferdig hevet, trykk en stor fordypning i midten av hver bolle med fingrene og fyll i eple/kanel-fyllet, ca 1-2 teskjeer, og topp det med 1-2 skjeer vaniljekrem.

Pensle over deigkanten med sammenvispet egg, og dryss over mandelflak.

Stek bollene midt i ovnen ved 200°C i ca 12-14 minutter, til bollene er gylne og gjennomstekte.

Avkjøl på rist

Like før servering, dryss med melis.

Bilder steg for steg

 

 

MYKE GULROTCUPCAKES MED LUFTIG VANILJEKREM

 

 

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Disse myke gulrotcupcakene med vaniljekrem er bare himmelsk gode.

Ta en titt på videoen nedenfor for fremgangsmåte.

Myke gulrotcupcakes med luftig vaniljekrem (24 stk)

200 g smør, romtemperert

300 g sukker

4 stk store egg

400 g hvetemel

3 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 1/2 ts kanel

5 dl kremfløte, lunken

2 td vaniljesukker

200 g revne gulrøtter

80 g hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Topping / Luftig vaniljekrem

5 dl kremfløte, kald

225 g mascarpone, kald

1 1/2 dl melis

1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte – Myke gulrotcupcakes

Sikt sammen mel, bakepulver, salt og kanel i en bolle, og sett til siden så lenge.

Ha romtemperert smør I en kjøkkenmaskin (bruk K-spade), og miks på høy hastighet i seks minutter. Tilsett sukker og miks det til du får en luftig smørkrem. Tilsett melblanding, eggene, revne gulrøtter, lunket kremfløte og vanilje. Miks dette i  halvannet minutt på laveste hastighet. På dette stadiet er det viktig å ikke overmikse cupcakerøren.

Stopp mikseren og tilsett hakkede valnøtter og vend dem inn med en slikkepott.

Fordel røren i cupcakeformer, men ikke fyll formene mer enn trekvart fulle. Bruk gjerne en iskremskje for å få jevn størrelse på cupcakene.

Stek på 180 grader i 20 minutter. Stikk en pinne i midten av en av kakene. Om den er helt tørr, så er kakene ferdige Avkjøles på rist.

Fremgangsmåte – Topping / Luftig vaniljekrem

I en stor bolle pisker du kald kremfløte, kald mascarpone, melis og vanilje sammen til en luftig krem.

Kremen er klar til bruk. Er den i tykkeste laget? Tilsett litt mer kald kremfløte og vend inn med slikkepott.

Ha kremen i en sprøytepose med stjerneformet tupp og lag små roser på hver cupcake.

Topp eventuelt hver cupcake med kakepynt eller små godterier.

 

 

Klassisk bløtkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, kjære lesere!

En klassisk norsk bløtkake er en av de beste kakene jeg vet om,

Det jeg elsker med bløtkake er at de er så god og saftig i smak, i forhold til amerikanske kaker med smørkrem. Denne bløtkake er lagt med enkelt sukkerbrød, delt opp i 3 deler.

Kaken er fylt med hjemmelaget vaniljekrem, kremfløte, mango, jordbær, bringebær, hakket sjokolade og hakkede valnøtter.

Jeg dynker kaken med appelsinjuice i steder for melk. For at kaken skal bli mer stabil og få fram alle gode smakene setter jeg kaken i kjøleskapet noen timer. Jeg bruker da sjokoladefolie rundt kaken og en kakering. Har du ikke det kan du bruke plastfolie rundt hele kaken.

Håper kaken faller i smak. For fremgangsmåte kan du se video nederst.

Norsk, klassisk bløtkake

Sukkerbrød (en form på ca 24 cm i diameter)

6 egg

240 g sukker

2 ss vann eller kulturmelk

1-2 ts vaniljesukker

180 g hvetemel

80 g maizena

Fyll

hjemmelaget vaniljekrem – oppskriften finner du her

ca. 1 dl appelsinjuice

200 g bringebærsyltetøy

5 dl kremfløte tilsatt 5 ss sukker

fersk frukt: jordbær, mango, bringebær og banan

100 g valnøtter, hakket

150 g mørk sjokolade, hakket

Pynt

2-3 dl kremfløte

fersk frukt

Fremgangsmåte sukkerbrød

Kle bunnen av springformen med bakepapir (smør helst bunn og kanten med smør eller matfett).

Sikt mel, maizenna, bakepulver og vaniljesukker.

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.

Tilsett vann eller kulturmelk og pisk i ett minutt til.

Sikt melblanding forsiktig inn i eggedosisen i tre omganger.

Vend det forsiktig inn med en slikkepott til du ser at det ikke er melklumper igjen i røren.

Hell massen i formen.

Stek sukkerbrødet på 180 grader i ca. 30-35 minutter.

Avkjøl sukkerbrødet på en rist i formen i 10 minutter, fjern formen og la kaken avkjøles helt.

Del kaken i tre lag. Buk en skarp kniv med tagger.

Legg hånden på toppen og vri på kakebunnen samtidig som du skjærer inn mot midten (se video).

Jeg liker å trimme selve toppen av kaken slik at den blir helt flat, dette er valgfritt.

Slik fyller du kaken

Legg den nederste delen av kakebunnen på en rett stekeplate, dekket med bakepapir eller en på en silikonmatte.

Pisk kremfløte med sukker til stiv krem.

Dynk bunnen med appelsinjuice.

Legg på et godt lag med syltetøy.

Ha på vaniljekrem, stryk det ut med en palett.

Ha på pisket kremfløte og stryk det ut med en palett.

Legg på massevis med hakkede valnøtter og hakket sjokolade.

Legg på mango, jordbær, bringebær og banan.

Stryk litt mer krem på toppen, legg på neste kakebunn og gjenta prosessen.

Jeg bruker en sjokoladefolie rundt kaken slik at den holder seg på plass, og en kake-ring som er justerbar (se video).

Legg siste kakebunnen på toppen til slutt. Om du ikke har trimmet toppen legger du bunnen opp-ned. Da får du en mer rett flate på toppen.

Dekk toppen med litt krem, dekk det med plastfolie og sett kaken kaldt i ca. 3 timer. Da vil alle smakene sette seg i kaken og den blir mer stabil.

Pisk enda mer kremfløte med sukker til stiv krem om du vil pynte slik jeg gjør.

Ellers stryker du resten av kremen rundt kaken slik at den er helt dekket.

Pynt eventuelt med kremtopper og bær.

Skjær kaken og nyt.

Ha en topp dag videre, alle dere!

Klem fra Manuela.


Luftig vaniljekrem

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

En luftig vaniljekrem er perfekt som fyll i bløtkaker. Du kan også spise den som dessert, sammen med fersk frukt, nøtter og litt sjokolade.
Det fins to versjoner nedenfor, en med og en uten mascarpone. Ved å ha mascarpone i, blir kremen lettere å forme til kuppelen i en prinsessekake for eksempel.

Video av vaniljekrem:

Å lage en dessert med denne kremen er kjempegodt, du burde teste den neste gang du får gjester!

Video av luftig vaniljekrem-dessert:

Luftig vaniljekrem

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

Luftig vaniljekrem med mascarpone

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

200 g mascarpone

1 ts vanilla bean paste

Til dessert

Nøtter, som valnøtter, mandler etc.

Mørk sjokolade, hakket

Fersk frukt, som jordbær, bringebær etc.

Slik lager du luftig vaniljekrem

Lag grunnoppskriften til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med melis og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

Slik lager du luftig vaniljekrem med mascarpone

Lag grunnoppskrift til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med mascarpone, melis og evt. vanilla bean paste og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

For å lage dessert

Hell kremen i et dessertglass, lag i lag med fersk frukt, nøtter og sjokolade.

Kos deg, du fortjener det!

 

 

 

 

Klassiske donuts fylt med vaniljekrem

Alle bilder Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Klassiske donuts fylt med vaniljekrem er noe av det beste jeg vet om.
Det er ikke vanskelig å lage disse, men det kan vær litt tidskrevende. Deigen må lages dagen før.
Denne deigen er fantastisk å jobbe med når den er kald.
Dette er en oppskrift på klassiske donuts og fyllet kan du variere i det uendelige.

VIdeo:

Klassiske donuts (grunnoppskrift) 30 stk:

750 g hvetemel

115 g sukker

1 klype salt

25 g fersk gjær

6 stk egg

1 ts vanilje

2,25 dl H-melk

185 g usaltet smør

Til fritering

2 liter matolje

Topping/fyll/pynt

Sukker

Vaniljekrem/luftig vaniljekrem

Kakepynt om ønskelig

Dag 1

Ha alt bortsett fra smøret i en bakebolle, bruk kald melk.

Sett bollen i bakemaskinen og sett på kroken.

Bland sammen ingredienser på lav hastighet til du har en fin deig.

Hvis deigen virker for løs kan du drysse i litt mer mel, men ikke for mye.

Sett opp farten noe; og elt deigen i 10 minutter.

Skru ned farten litt og tilsett smør i terninger.

Etter at smørterningene er blandet godt inn, elt deigen videre i cirka 10 minutter eller til deigen virker jevn og fin.

Dryss litt mel på bordet, del deigen i to og pakk deigen i plast til dagen etter.

Dag 2

Ta den kalde deigen ut av kjøleskapet.

Rull deigen ut fra plastfolien og legg det på kjøkkenbenken med mel strødd utover.

Kjevle den kalde deigen ca. 2 cm tykk.

Trykk så donuts med runde kakekuttere. Ikke trykk ut hullet i midten.

Legg donutsene på et stekebrett drysset med masse mel (dette er viktig, ellers setter deigen seg fast når du skal fritere de).

Dekk det til med plastfolie.

Etterhev i ca. 1-3 timer eller til du ser at de er blitt fluffy og fine, i en tre-dobbelt størrelse.

Varm opp matolje i en stor kjele til 180°C. Her er det viktig at du bruker et mat-termometer.

Friter 2-3 donuts om gangen til de er gylden på hver side, cirka 1-2 minutter på hver side. Det er viktig at du holder temperaturen på 180 grader hele tiden.

La de renne av seg på et kjøkkenpapir.

Rull så hver donut i sukker.

Avkjøl.

Fyll

Lag vaniljekrem eller  en luftig vaniljekrem og fyll hver donut med vaniljekremen.

Du fyller donuts slik:

Fyll en sprøytepose med en rund tipp med krem.

Lag et hull i donuten med en spiss kniv, før du dytter sprøyteposen inn og fyller med kremen.

Dryss kakepynt på toppen av kremen hvis du ønsker det.

Disse er absolutt best samme dag som de blir laget!

love_manuela_handwritten_tur2

Cupcakes med vaniljekrem og bær

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com

God dag alle sammen, nå er det cupcakes på menyen!

De er laget med samme røre som man bruker for å lage Madeleinekaker, men her i cupcakeform.

Oppskriften gir en utrolig saftig og god cupcake som smaker friskt av sitron.

Nederst ser du oppskriften og cupcakesene pyntet og klare til 17. mai.

E95A7819

Jeg server ofte disse når jeg får gjester siden de er raske å lage. Kjempegode med litt deilig vaniljesaus, hjemmelaget selvfølgelig, og friske bær eller frukt.

Det blir neppe noe igjen av disse, de er bare så utrolig gode…

Men nå over til disse kakene (cupcakes), du kan lage dem i cupcakeformer eller i en langpanne, det blir opp til deg.

Hvis du lager dem i langpanne så avkjøl helt og sett så langpannen i fryseren i 30 minutter før du deler kaken opp i mindre biter.

Madeleinekaker (cupcakes)

(24 stk.)

  • 185 gram mel
  • 1 1/4 ts bakepulver
  • 200 gram egg (cirka 4 stk)
  • 180 gram sukker
  • 110 gram flytende glukose (dr.Oetker)
  • 75 gram usaltet smør
  • 40 gram helmelk
  • 75 gram ferskpresset sitronsaft

Sett ovnen på 180 grader. Ta fram muffinsbrett og sett i papirformer, eller kle en langpanne med bakepapir. Spray bakepapiret med matfett og sett til side så lenge.

Sikt mel og bakepulver over i en bolle.

Ha egg og sukker i en miksebolle og visp dem sammen til en lys og luftig eggedosos, ca. 10 minutters visping.

Ha smør og flytende glukose i en liten kjele og smelt det. Når det har smeltet tar du kjelen av komfyren og rører inn melken.

Sett til side så lenge.

Når eggedosisen er ferdig pisket heller du i 1/3 av melblandingen.

Hell også i 1/3 av smørblandingen. Tilsett melblandingen og smørblandingen i to omganger til. Miks mellom hver gang, men ikke miks mer enn nødvendig.

Tilsett så ferskpresset sitronsaft og bland det godt sammen.

Ta fram cupcakeformene og fyll disse nesten fulle, cirka 1/4 cm fra toppen.

E95A7761

Disse cupcakene stekes i cirka 20-24 minutter, eller til de er gyllen i fargen. Det samme gjelder hvis du steker disse i en langpanne.

Disse smaker så godt og enda bedre om du først setter dem i fryseren i 30 minutter. Litt rart egentlig, men akkurat disse får da en enda mer intens smak.

E95A7819

Hvis du lager disse til 17. mai passer det fint å servere dem med hjemmelaget vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Topp med deilige bær eller frisk frukt og nyt…

Håper du ble fristet.

Klem fra meg.

Jordbærpai med vaniljekrem og marengs

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Jordbær pai Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nå som de norske jordbærene er i butikken er det bare én ting å gjøre; hive seg rundt å spise så mange som mulig mens de enda er i sesong! Disse bærene er ekstra søte og aromatiske, og trenger ikke så mye hokus pokus rundt seg. Spis dem som de er, eller med fløte og sukker, og når du er lei av det… i denne paien!

Denne paien stekes ikke med selve jordbærene, så de beholder sin faste konsistens, og friske smak. Det er kun bunnen som skal stekes, og så topper du med ferdiglaget vaniljekrem, friske jordbær, og noen dotter med marengs. Enkelt, sommerlig og veldig godt!

Jordbær pai Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Vil du være litt eventyrlysten kan du finhakke litt peppermynte og vende sammen med bærene før du legger dem på, eller du kan mikse inn finhakket sitronskall i vaniljekremen!

Så enkelt lager du vaniljekrem

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Vaniljekrem er noe man kjøper. Eller?

Jovisst kan man kjøpe det på kartong. Og det er lettvint. Men det er ikke noe du kan være stolt av.

Først når du lager maten selv, og ser at det blir godt og kult, først da begynner det å bli moro på kjøkkenet.

Lag det selv!

Vaniljekrem er en av de tingene som matindustrien nesten får til (de kan aldri få til noe skikkelig fordi det lages i kjønnsløse fabrikker med børsta, sterilt stål og hvite frakker – der er det ikke rom for kjærlighet, sånn er det bare).

Dersom du vil spise noe uten «modifisert maisstivelse, stabilisator (natriumalginat E 401, karragenan E 407, tetranatriumdifosfat E 450), aroma, farge (betakaroten E 160a)» (fra innholdsfortegnelsen på Piano vaniljekrem) er det sikrest å lage det selv. (Og legg merke til at jeg ikke faller for fristelsen til å spørre om du finner noe vanilje i vaniljekrem-ingrediensene).

Og så er det så enkelt!

De to tingene du må kunne er:

1: Dele eggeplomme og eggehvite

2: Skrape ut frøene fra en vaniljestang

Du skraper ut frøene fra vaniljestangen og koker det opp med melken. Det heller du over eggeplommer som er pisket med sukker og maisenna. Så varmer du det forsiktig opp (se detaljerer i oppskriften).

Når du behersker vaniljekremens hemmeligheter har du plutselig et kraftig hverdagsvåpen for hånden. Du kan for eksempel lage en superenkel dessert ved å tine bær (legg dem i en skål på benken så tiner du mens du lager middag. På med litt vaniljekrem – og vips! – alle synes du er genial.

Den kan også serveres til denne supergode eplekaken. Har du lyst til å lage perfekte boller, kan du dele dem i to og ha litt vaniljekrem mellom.

Et tredje forslag er sjokoladepudding (sjekk oppskriften her!).

Skolebrødkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Skolebrød er Norges mest populære boller!

Jeg tror ikke jeg tar for hardt i når jeg sier det….  Smile

Faktisk har jeg hørt at norske skolebrød har begynt å bli populære utenfor Norges grenser også, og at en cafe i New York, som har begynt å bake og selge nystekte skolebrød, gjør det utrolig bra!

Skolebrød blir nok ikke mindre populære når de settes sammen til en stor SKOLEBRØDKAKE!!!

Denne porsjonen er stor nok til at du kan lage både skolebrødkake og enkeltvise skolebrød.

Ja takk til begge deler!  Smile

Rullekake med vaniljekrem og firkløver

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Rullekaker er så herlige å lage fordi de er så enkle og raske å bake! Steketiden på denne kaken er bare 5 minutter, så denne oppskriften er kjekk å ty til hvis du har akutt lyst på deilig kake!  Smile

Rullekaker kan lages i alle slags smaker og varianter.

Her har du en nydelig sjokoladekakebunn som rulles sammen med vaniljekrem. Kaken dekkes med pisket krem og hakket firkløversjokolade.

Nam, så digg!!!  Yum

Glutenfri opp ned-kake med krem og hasselnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Eirin Adriane Jørgensen fra Easybreezyglutenfri.blogg.no.

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Foto: Eirin Adriane Jørgensen/Easybreezyglutenfri.blogg.no

Kaken er messy, og kommer til å bli sølete når man skjærer i den. Jeg syns det er en del av sjarmen med den! En kake som folk ikke er redd for å skjære av fordi den er for pen, er en kake som er oppspist før du har snudd deg!

Opp ned-kake er en sukkerbrødlignende kake med kakao i, vaniljekrem i midten og en topp med deilige karamelliserte hasselnøtter! Hemmeligheten er å legge hasselnøttene på bunnen sammen med masse smør og sukker og snu kaken rundt når den er ferdig.

Overraskelsen med grovt hakket sjokolade i midten gjør at dette virkelig kommer til å bli en slager på kakebordet.

Blåbærpai med sitron og vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra Thevanillamonologues.blogg.no.

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Det måtte jo skje. Skogen er full av blåbær, Instagram er full av blåbær, alle matbloggene er fulle av blåbær … Og i mitt tilfelle: Dagligvarebutikken er full av blåbær som jeg kan kjøpe og lage noe digg med!

Jeg hadde lyst å lage en blåbærpai som ikke bare hadde blåbærfyll, men også noe som du ikke kunne se fra utsiden av paien, en liten overraskelse!

Så da bestemte jeg meg for å lage en nydelig blåbærpai med paibunn, og så et lag med vaniljekrem blandet med sitron for en søt og zesty smaksopplevelse! Over det laget er det et lag blåbærfyll med hint av vanilje, og en nydelig paiskorpe som legges i en ring på toppen og drysses med sukker før steking.

Denne falt veldig i smak blant sultne lærere som var kommet hjem fra ferie og hadde sin første planleggingsdag!